La Chicha de jora la bebida sagrada de los Incas

¿Alguna vez te has preguntado qué bebían los antiguos incas en sus celebraciones y rituales? La Chicha de jora era mucho más que una simple bebida para ellos: era considerada sagrada y tenía un profundo significado cultural y religioso. En este artículo, te llevaré a un viaje en el tiempo para descubrir la historia, el proceso de elaboración y el simbolismo detrás de esta icónica bebida de los Incas. Prepárate para sumergirte en el fascinante mundo de la Chicha de jora la bebida sagrada de los Incas y descubrir por qué sigue siendo tan importante en la cultura peruana hasta el día de hoy.

Origen del nombre “chicha”

La Chicha de jora la bebida sagrada de los Incas

Chicha es un nombre genérico dado por los españoles a todas las bebidas fermentadas que se encuentran en América, hechas con varias nueces y semillas. En Perú, la versión más importante de esta bebida es la chicha de jora, hecho con varios tipos de maíz, particularmente variedades blancas, rojas y negras. Jora es el maíz malteado en el idioma local.

Los orígenes de la bebida se remontan a la época inca y tenían funciones alimentarias y ceremoniales.  

Preparación de la chicha de jora

La Chicha de jora la bebida sagrada de los Incas

La preparación moderna de esta bebida lleva cinco días. Primero, la harina de maíz está cocida. Al día siguiente, la harina de maíz se cocina nuevamente, rompiendo los bultos y se coloca en una vasija. Después de dos días, la chicha se fermenta bien y se ha transformado en una bebida con cuerpo. Para crear un producto con un mayor contenido de alcohol, suelen mantener parte de la bebida como esencia macerándolo por más días para después agregarlos en próximos preparados.

La chicha se usa en diferentes platos típicos peruanos, como el famoso adobo de cerdo, el sudado de pescado, etc.

El consumo de la chicha de jora a lo largo del tiempo

La Chicha de jora la bebida sagrada de los Incas

Chicha era una bebida históricamente consumida para evitar enfermedades al beber agua no tratada. Formaba parte de la dieta de los colonos prehispánicos, complementando sus alimentos diarios de carnes, tubérculos, legumbres y cereales.

Después de la época colonial, surgieron establecimientos que vendían la bebida (y que ocasionalmente ofrecían alimentos y alojamiento) llamados chicherías, señalando sus ofrendas con banderas de diferentes colores, y las mujeres involucradas en la producción y venta de la bebida se llamaban chicheras.

Miles de estos establecimientos existieron en todo el sur de Perú y a lo largo de la costa central y norte. Las chicherías todavía se pueden encontrar principalmente en las áreas del sur de Arequipa y Cusco. Chicha sigue siendo principalmente casera y tiene una industria completamente informal.

Donde podrás encontrar chicha en tu viaje a Cusco

Todavía se puede encontrar en los mercados, principalmente en las zonas rurales. Pero tenemos buenas noticias, existen lugares muy cerca al centro histórico del Cusco donde podrás disfrutar de un buen vaso de chica de jora. El lugar es en el barrio de San Blas. Aún existen chicherías tradicionales. Aquí te dejamos una lista de algunas que podrían interesarte:

También podrás encontrar la chicha de jora en el Valle Sagrado de los Incas, en el valle sagrado usted podrá disfrutar de una variedad de bebidas tales como: La famosa chicha de jora, la deliciosa chicha de frutillada, la chicha de quinua entre otras. Si usted tiene pensado visitar el Valle, no olvide de disfrutar de estas deliciosas bebidas, así como los 5 lagos más famosos en el Valle Sagrado y los complejos arqueológicos.

Su desaparición está relacionada con los cambios en el estilo de vida moderno, donde los productos tradicionales que toman tiempo para prepararse sucumben al desuso, en comparación con los productos de supermercado.

Las generaciones más jóvenes tienden a consumir más cerveza, vino y refrescos producidos internacionalmente. Finalmente, las regulaciones sobre estandarización e higiene amenazan la técnica de producción tradicional.

La Chicha de jora es mucho más que una simple bebida: es un símbolo de la rica historia y la cultura vibrante de los antiguos incas. Desde su origen en las civilizaciones preincaicas hasta su presencia en la mesa de los peruanos modernos, la Chicha de jora ha sido testigo de innumerables momentos de celebración y comunión. ¡Anímate a probar esta bebida sagrada y a sumergirte en la fascinante historia de los Incas a través de su sabor y su tradición!

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